Bandung (KABARIN) - Ketupat seakan tidak pernah absen dalam tradisi makanan saat Hari Raya. Hidangan berbahan dasar beras yang dibungkus janur ini menjadi bagian yang tak terpisahkan dari perayaan Idul Fitri di Indonesia.
Hidangan ini selalu hadir di meja makan keluarga bersama dengan opor ayam, rendang, dan aneka tumisan seperti sambal goreng kentang petai, tempe orek, hingga bihun kecap.
Tak hanya menjadi pelengkap tradisi, ketupat Lebaran juga memiliki akar sejarah dan makna budaya yang kuat di tengah masyarakat. Tradisi ini telah berlangsung turun-temurun dan menjadi simbol penting dalam perayaan Idul Fitri.
Tradisi ini juga mengingatkan tentang kebersamaan, rasa syukur, dan nilai-nilai budaya yang terus dijaga.
Di sisi lain, merayakan momen spesial seperti Lebaran juga identik dengan menikmati sajian kuliner yang istimewa.
Di Bandung citarasa berbagai menu masakan selalu disajikan melalui berbagai hidangan khas yang menghadirkan pengalaman kuliner dengan nuansa perayaan.
Plataran Bandung menyajikan menu signature yang tidak hanya menggugah selera, tetapi juga menghadirkan pengalaman kuliner mewah yang layak dikenang.
"Tahun ini kami menyajikan menu spesial khas Lebaran dengan cita rasa autentik dan sentuhan berbeda yang tetap cocok untuk berbagai kalangan," kata Chef de partie Arif Saripudin.
Berikut berbagai menu khas yang bisa menjadi inspirasi hidangan saat Lebaran
1. Ketupat Lebaran
Ketupat Lebaran tak selalu harus disajikan dengan cara yang itu-itu saja. Kali ini, sajian ketupat hadir dengan sentuhan berbeda yang lebih beragam dan menggugah selera.
Selain ketupat, hidangan dilengkapi dengan kentang balado udang, hingga telur pindang yang kaya rasa.
Tak ketinggalan, opor ayam yang gurih berpadu dengan kuah kari lontong yang hangat, menciptakan cita rasa khas yang begitu lekat dengan suasana Lebaran.
Pelengkap lainnya seperti orek tempe, sayuran, serta sambal kacang semakin menyempurnakan hidangan ini.
Perpaduan berbagai lauk dan kuah ini tak hanya menghadirkan kelezatan, tetapi juga bisa menjadi inspirasi menu masakan Lebaran di rumah, menghadirkan variasi baru dengan tetap meninggalkan cita rasa tradisional.
2. Lontong sayur Ikan Bilis
Bila bosan dengan menu ketupat, hidangan khas Lebaran juga bisa diganti dengan lontong sayur Ikan Bilis. Sajian ini seakan memberikan rasa penasaran di awal saat mencoba kuah lontong berwarna kuning itu.
Namun, memberikan kejutan ketika sambal ikan bilis mulai dicampurkan ke dalam mangkuk lontong. Tak hanya menambah tekstur, ikan bilis juga memberikan sensasi asin yang semakin memperkaya di setiap suapan.
Uniknya, sambal yang terdapat dalam ikan bilis tidak memberikan rasa pedas, sehingga makanan ini juga bisa turut dinikmati oleh para penikmat makanan non pedas seperti anak-anak.
Hidangan ini juga dilengkapi dengan pindang telur agar kandungan gizi seimbang dalam semangkuk lontong dapat bermanfaat untuk tubuh.
3. Ayam Kayu Manis
Selain hidangan klasik, kreasi ayam berbumbu kayu manis juga bisa menjadi pilihan menarik untuk sajian Lebaran. Sekilas secara tampilan, ayam ini terlihat pedas lantaran permukaannya yang berwarna merah.
Akan tetapi, ayam goreng ini menghadirkan perpaduan rasa gurih dan manis yang terpapar dari rempah kayu manis yang menjadi kunci bumbu masak dari menu ini.
Daging ayam dimasak dengan bumbu rempah hingga meresap sempurna, menghasilkan tekstur yang lembut dengan cita rasa yang kaya. Sentuhan kayu manis memberikan karakter berbeda dibanding olahan ayam pada umumnya.
4. Tahu Goreng Kremes
Tak hanya hidangan utama, sajian pelengkap seperti tahu goreng kremes juga menjadi favorit saat Lebaran. Olahan sederhana ini justru menghadirkan cita rasa yang tak kalah menggugah selera.
Tahu sutera digoreng hingga matang dengan balutan kremesan yang renyah di luar, namun tetap lembut di bagian dalam. Tekstur kriuk dari kremesan menjadi daya tarik utama, apalagi saat disantap hangat.
Biasanya, tahu goreng kremes disajikan bersama sambal atau cabai rawit, yang bisa menambah sensasi pedas yang semakin nikmat. Namun, di tempat ini tahu kremes disajikan dengan serbuk balado sebagai pugasan.
5. Brokoli garlic
Di tengah dominasi hidangan bersantan saat Lebaran, brokoli garlic hadir sebagai pilihan sayuran yang segar dan menyeimbangkan cita rasa di antara menu Lebaran.
Hidangan yang identik dengan menu oriental ini diolah dengan tumisan bawang putih yang harum, menghasilkan rasa gurih ringan yang tetap menonjolkan kesegaran alami brokoli.
Teksturnya yang renyah berpadu dengan aroma khas garlic dan saus tiram, menu ini pun bisa menjadi penyeimbang setelah bosan mengonsumsi hidangan santan yang bold di edisi Lebaran.
Untuk membuatnya bawang putih ditumis dahulu hingga harum, lalu dimasak bersamaan dengan aneka sayuran seperti wortel, jamur kancing, termasuk brokoli.
Setelah hampir matang, tambahkan saus tiram hingga menghasilkan rasa gurih ringan.
Meski dikenal sebagai sajian oriental, kehadiran menu ini juga nya tak hanya bisa melengkapi sajian, tetapi juga menjadi alternatif menu yang menyegarkan bagi keluarga di rumah.
6. Teh leci dan es cincau
Tak lengkap rasanya sajian Lebaran tanpa minuman segar sebagai pelepas dahaga. Teh leci dan es cincau menjadi pilihan yang menyegarkan untuk menemani berbagai hidangan khas Lebaran.
Perpaduan teh yang ringan dengan manis dan harum buah leci menghadirkan rasa yang menyegarkan.
Sedangkan es cincau yang lembut, dapat memberikan sensasi dingin yang nikmat di setiap tegukan.
Selain menyegarkan, teh leci dan es cincau juga cocok disajikan setelah menikmati hidangan bersantan, membantu memberikan rasa lebih ringan di mulut.
Sumber: ANTARA
