Resep dan Cara Simpel Bikin Tang Yuan, Camilan Hangat Favorit Saat Imlek

Jakarta (KABARIN) - Perayaan Imlek bukan cuma soal angpau dan pesta kembang api, tetapi juga identik dengan aneka sajian khas yang sarat makna.

Salah satu menu yang selalu hadir adalah Tang Yuan, bola ketan manis yang dipercaya menjadi simbol kebersamaan serta keharmonisan keluarga.

Tekstur tang yuan yang lembut dan kenyal, disajikan dengan kuah hangat, membuat hidangan ini kerap disantap sejak Tahun Baru Imlek hingga perayaan Festival Lentera.

Tang Yuan dikenal sebagai pencuci mulut tradisional asal Tiongkok yang dibuat dari tepung beras ketan. Bahan ini menghasilkan adonan yang lengket dan kenyal, sekilas menyerupai mochi dari Jepang.

Dalam sejarahnya, kudapan ini punya dua sebutan berbeda. Nama Yuan Xiao lebih dulu dikenal di wilayah Tiongkok Utara sejak era Dinasti Ming. Istilah tersebut merujuk pada malam purnama pertama setelah Imlek.

Sementara itu, sebutan Tang Yuan lebih banyak digunakan saat ini, khususnya di Tiongkok Selatan. Nama tersebut secara sederhana menggambarkan bentuk bola ketan yang disajikan dalam kuah manis.

Soal isian, tang yuan punya banyak variasi. Mulai dari wijen hitam, kacang merah, hingga selai kacang. Seiring waktu, muncul pula kreasi modern seperti cokelat, matcha, sampai isian buah seperti stroberi dan durian.

Kuah pendampingnya pun beragam, dari kuah jahe yang hangat, kuah nasi fermentasi, hingga kuah kacang merah yang legit.

Tak hanya hadir saat Imlek, tang yuan juga kerap disajikan dalam perayaan penting lain, seperti Festival Dongzhi yang menandai titik balik matahari pada musim dingin.

Bahan kulit tang yuan

• 100 gram tepung beras ketan
• 100 ml air panas
• Sejumput garam
• Pewarna makanan secukupnya

Bahan isian

• 60 gram kacang tanah kupas
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok makan margarin yang sudah dilelehkan
• 1 sendok makan air panas
• Sejumput garam

Bahan kuah jahe

• 750 ml air
• 65 gram jahe
• 150 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• 2 lembar daun jeruk
• Sedikit garam

Pelengkap

• Kacang tanah kupas sangrai

Cara membuat isian

• Sangrai kacang tanah hingga kecokelatan dan harum.
• Haluskan kacang tanah, lalu campurkan dengan gula pasir, margarin leleh, air panas, dan sedikit garam.
• Aduk hingga rata dan masukkan ke freezer sebentar agar mudah dibentuk.
• Bentuk adonan menjadi bulatan kecil lalu sisihkan.

Cara membuat kulit tang yuan

• Campurkan tepung ketan dan garam dalam wadah.
• Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
• Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri warna sesuai selera.

Cara membentuk dan merebus

• Didihkan air dalam panci.
• Ambil adonan kulit, pipihkan, isi dengan isian kacang, lalu bulatkan kembali.
• Masukkan tang yuan ke dalam air mendidih dan rebus hingga mengapung.
• Angkat dan tiriskan.

Cara membuat kuah jahe

• Bakar jahe hingga harum, kupas, lalu iris tipis.
• Masukkan jahe, air, gula merah, daun pandan, daun jeruk, dan sedikit garam ke dalam panci.
• Masak hingga gula larut dan kuah mendidih serta harum.
• Saring kuah sebelum disajikan.

Penyajian

• Sajikan tang yuan dalam mangkuk.
• Siram dengan kuah jahe hangat.
• Taburi kacang tanah sangrai di atasnya.