Jakarta (KABARIN) - Seringkali kita membeli sayur yang itu-itu saja untuk menu sehari-hari. Bukan karena malas, tapi lebih karena menyesuaikan selera anak atau anggota keluarga.
Menurut Eatingwell, mencoba sayur dan buah yang berbeda bisa membuka rasa dan tekstur baru yang selama ini terlewat, sekaligus menambah ragam nutrisi bagi tubuh. Berikut beberapa rekomendasi agar menu sayur harian lebih variatif.
Ganti bawang bombai dengan daun bawang
Chef Heidi Fink menyukai fleksibilitas daun bawang yang memberikan rasa lembut, hampir seperti mentega, pada sup, risotto, dan saus pasta. Ini cocok bagi yang ingin aroma dasar masakan tidak terlalu tajam.
Ahli gizi Rachel Gargano menjelaskan daun bawang kaya serat prebiotik larut yang jadi makanan bagi bakteri baik di usus. Serat ini akan menghasilkan asam lemak rantai pendek yang menutrisi sel usus dan membantu fungsi kekebalan tubuh.
Ganti seledri dengan adas
Adas mungkin terlihat unik dengan bentuknya yang bulat dan daunnya berbulu, tapi rasanya ringan dengan sentuhan gurih licorice. Fink menyebutnya sebagai "seledri versi canggih" karena memberikan tekstur dan rasa mineral seperti seledri namun lebih lembut.
Jika dipanggang, adas jadi manis seperti selai, cocok dipadukan dengan ikan atau jeruk. Fitokimia anetol di adas juga punya sifat antioksidan yang baik untuk tubuh.
Ganti kale dengan kailan
Kailan punya rasa mirip brokoli dengan kuntum kecil di ujung tangkainya. Daun dan tangkainya empuk, manis, cepat dimasak, dan enak. Fitokimia di kailan membantu enzim detoksifikasi, sehingga baik untuk kesehatan hati.
Ganti ubi jalar dengan kabocha
Kabocha punya daging padat, manis, dan beraroma, mirip ubi tapi lebih kering dan rasa lebih kompleks. Per 100 gram, kabocha lebih rendah kalori tapi tetap kaya nutrisi.
Ganti kacang polong beku dengan edamame
Edamame mengandung semua asam amino esensial untuk membangun protein tubuh, berbeda dengan kacang polong yang tidak lengkap proteinnya. Gargano menyebut edamame jadi pilihan protein nabati yang lebih optimal.
Dengan mencoba sayur-sayur ini, menu harian bisa lebih berwarna, sehat, dan tentu lebih seru untuk dicoba.
