Jakarta (KABARIN) - Nasi bakar merupakan salah satu makanan tradisional Indonesia yang dikenal dengan cita rasa gurih dan aroma khas daun pisang.
Hidangan ini diperkirakan sudah ada sejak lama. Kemudian, populer di awal tahun 2000-an dan berkembang dari tradisi penyajian nasi timbel khas Sunda. Seiring waktu, nasi bakar mempunyai banyak variasi, baik dari isi maupun bumbunya.
Salah satu varian yang banyak diminati adalah nasi bakar ayam suwir kemangi. Makanan ini memadukan nasi dengan suwiran ayam berbumbu rempah serta tambahan daun kemangi yang memberikan aroma segar.
Campuran nasi dan ayam tersebut kemudian dibungkus menggunakan daun pisang dan dibakar di atas api atau teflon, hingga mengeluarkan wangi yang khas.
Dengan bahan dan proses pembuatannya yang praktis, menu kerap menjadi pilihan sajian makan siang, bekal kerja, hingga acara keluarga.
Tak perlu membeli di restoran atau warung masakan, kini Anda bisa membuatnya sendiri dari rumah. Berikut resep nasi bakar ayam suwir untuk porsi lima orang.
Bahan-bahan:
- 500 gram dada ayam, direbus lalu disuwir halus
- 800 gram nasi putih hangat
- 1 ikat daun kemangi segar
- Secukupnya daun pisang untuk membungkus
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan kaldu jamur secukupnya
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 butir kemiri, sangrai
Cara membuat:
1. Membuat isian ayam
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
- Kemudian, masukkan ayam suwir, lalu aduk rata.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, garam, dan kaldu jamur secukupnya. Masak hingga bumbu meresap dan ayam terasa gurih.
- Masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu, lalu angkat.
2. Menyiapkan nasi bakar
- Siapkan daun pisang dan layukan sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek.
- Letakkan satu porsi nasi di atas daun pisang.
- Tambahkan satu sendok makan ayam suwir kemangi di bagian tengah.
- Gulung daun pisang dengan rapat dan sematkan ujungnya menggunakan lidi atau tusuk gigi.
3. Bakar nasi
- Panaskan teflon atau wajan datar tanpa minyak dengan api kecil.
- Panggang bungkusan nasi di atas teflon sambil dibolak-balik hingga daun pisang berubah warna menjadi kecoklatan dan mengeluarkan aroma harum.
- Setelah matang dan tercium wangi bakaran, angkat dan sajikan selagi hangat.
Nasi bakar ayam suwir kemangi paling nikmat disantap selagi hangat, terutama bila disajikan bersama sambal terasi dan lalapan
Sebagai tips tambahan, nasi bakar lebih enak dibuat menggunakan nasi yang baru matang, sehingga bumbu akan lebih meresap sempurna.
Untuk menambah rasa, Anda juga dapat mencampurkan sedikit mentega atau santan saat mengolah nasi. Cara ini membuat nasi bakar terasa lebih gurih.
Kemudian, disarankan untuk membakar nasi selama kurang lebih lima menit saja sambil dibolak-balik, agar tekstur nasi tidak terlalu kering dan keras.
