Jakarta (KABARIN) - Quesillo menjadi salah satu dessert yang viral di media sosial. Sekilas tampilannya memang mirip puding karamel atau flan khas Spanyol, sehingga banyak orang mengira keduanya sama.
Padahal, quesillo punya ciri khas tersendiri. Teksturnya jauh lebih lembut, halus, dan langsung lumer di mulut. Rasanya pun manis legit, cocok untuk para pencinta dessert.
Salah satu ciri khas quesillo ada pada penggunaan telur utuh dalam adonannya. Teknik ini menghasilkan tekstur unik dengan lubang-lubang kecil di dalamnya, sehingga membuat tampilannya berbeda dari dessert sejenisnya.
Di negara asalnya, Venezuela, quesillo bukan hanya menjadi hidangan penutup saja. Dessert ini sering disajikan dalam berbagai momen spesial, mulai dari ulang tahun, makan malam keluarga, hingga perayaan hari jadi pernikahan. Quesillo biasanya disajikan sebagai pendamping kue utama untuk menjamu tamu.
Namun tak perlu jauh-jauh ke Venezuela, dessert viral ini bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan cara yang tidak ribet.
Melansir laman The Spruce Eats, berikut resep quesillo yang bisa kamu coba.
Bahan-bahan yang dibutuhkan
Untuk membuat quesillo yang autentik dan lezat, siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 3/4 cangkir gula pasir (untuk karamel)
- 6 butir telur ayam berukuran besar
- 1 kaleng susu kental manis
- 1 cangkir susu cair murni (full cream)
- 1 sendok teh ekstrak vanili murni
- Sejumput garam untuk penyeimbang rasa
Cara pembuatan quesillo
- Siapkan panci atau wajan tebal agar panasnya merata.
- Masukkan gula dan sedikit air, lalu masak dengan api sedang. Aduk sesekali sampai gula meleleh dan berubah menjadi karamel berwarna cokelat keemasan.
- Saat karamel masih panas, tuangkan perlahan ke dalam cetakan. Miringkan dan putar cetakan hingga bagian dasar dan sisi-sisinya terlapisi karamel secara merata. Tunggu hingga karamel mengeras dan suhunya stabil.
- Panaskan oven ke suhu sekitar 160 derajat celcius. Sambil menunggu, siapkan air mendidih untuk proses pemanggangan dengan teknik bain marie.
- Dalam wadah, campurkan telur, susu kental manis, susu cair, ekstrak vanila, dan sejumput garam. Aduk hingga tercampur rata. Bisa mengocok manual atau menggunakan blender agar teksturnya lebih halus dan lembut.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi karamel.
- Letakkan cetakan di dalam loyang yang lebih besar dan tinggi, misalnya ukuran 9x13 inci.
- Setelah loyang berada di rak oven, tuangkan air mendidih ke sekeliling cetakan secara perlahan.
- Panggang selama 20–30 menit hingga bagian tengahnya terlihat set dan tidak bergoyang.
- Untuk memastikan tekstur kematangan, coba tusuk dengan pisau. Jika pisau keluar bersih tanpa sisa adonan, berarti quesillo sudah matang.
- Keluarkan quesillo dari oven dan biarkan hingga dingin pada suhu ruang.
- Setelah itu, simpan di dalam kulkas minimal 4 jam, atau lebih bagus selama semalam, agar teksturnya lebih padat dan nikmat.
- Saat akan disajikan, sisir perlahan pinggiran cetakan dengan pisau agar tidak menempel.
- Tutup cetakan dengan piring saji, lalu balikkan dengan cepat. Biarkan saus karamel mengalir dan menyelimuti quesillo.
Sumber: ANTARA
