Jakarta (KABARIN) - Mantan koki pribadi Kerajaan Inggris Chef Darren McGrady membagikan hidangan penutup yang disukai oleh mendiang Ratu Elizabeth II semasa hidupnya.
“Kalian yang sering ke TikTok dan Instagram pasti sudah melihat tren Biscoff yogurt Yunani yang viral? Ketika saya melihatnya hal pertama yang saya pikirkan adalah ya ampun, ini hampir persis hidangan yang sama, resep yang sama, yang biasa saya siapkan untuk Ratu 30 tahun yang lalu. Apakah Ratu mendahului tren viral ini? Saya tidak tahu," kata McGrady dalam sebuah video di Youtube menurut siaran Eating Well pada Kamis (30/4).
Koki pribadi yang telah bekerja selama 15 tahun untuk Ratu Elizabeth II dan Putri Diana itu mengatakan bahwa hidangan penutup yang disukai oleh Ratu sebenarnya mirip-mirip dengan makanan kekinian yang memadukan yogurt Yunani dengan beberapa potong biskuit Biscoff.
Hidangan itu, pada masa kini, dibuat menggunakan sebuah wadah untuk menuangkan yogurt dan menyusun kepingan biskuit secara sejajar dan menutupnya untuk ditinggal dalam kulkas semalaman. Makanan tersebut baru dapat dinikmati keesokan harinya, setelah biskuit melunak dalam yogurt.
Namun dulu, McGrady membuatnya dengan menggunakan dua bungkus biskuit McVitie’s Ginger Nuts isi 25 buah, biskuit rasa jahe yang populer di kalangan penikmat camilan Inggris dan Australia.
Selain biskuit, Anda membutuhkan 2 cangkir yogurt Yunani tawar, 2 cangkir krim kental yang dikocok ringan, ¼ cangkir gula, ½ cangkir wiski, dan 2 cangkir air panas.
Penambahan wiski bersifat opsional, tetapi McGrady menunjukkan bahwa wiski menambahkan sedikit rasa unik pada hidangan penutup yang tidak akan Anda dapatkan hanya dengan air panas.
“Wiski dan jahe sangat cocok bersama,” kata dia.
Langkah berikutnya adalah dengan mengocok gula, krim kental, dan yogurt Yunani. Tuangkan setengah dari campuran yogurt dan krim ke dasar mangkuk, dan simpan sisa campuran tersebut dalam kantong piping.
Celupkan setiap biskuit jahe ke dalam air panas dengan tambahan wiski jika suka, lalu buat "sandwich" menggunakan dua biskuit yang lembap dan sedikit krim yang disemprotkan.
Setelah mengelilingi tepi luar mangkuk dengan biskuit jahe yang diapit di dasar krim, tambahkan beberapa biskuit lagi (dengan krim di antara masing-masing) di tengah lingkaran. Selanjutnya, diamkan hidangan penutup di lemari es setidaknya selama satu jam, lebih baik semalaman.
“Anda perlu membuat hidangan ini sehari sebelumnya, jika memungkinkan. Ini memberi waktu pada biskuit jahe untuk melunak dan membuatnya jauh lebih intens," ujarnya.
Sebelum menyajikan hidangan, hancurkan beberapa biskuit tambahan untuk topping, dan semprotkan sisa campuran krim di atas biskuit yang telah direndam.
“Jika anda tidak memiliki kantong piping, anda cukup menyendok campuran krim di atasnya. Hasilnya akan tetap cantik," tambah dia.
Taburi bagian atas hidangan dengan remahan Ginger Nuts dan sajikan, pastikan untuk menunggu hingga beberapa saat sebelum disajikan untuk menaburkan remahan biskuit di atasnya.
“Saya suka menaburkannya di menit-menit terakhir, sebelum disajikan, sehingga kita mendapatkan tekstur yang berbeda,”katanya.
McGrady mengatakan hidangan penutup ini jadi salah satu resep termudah yang pernah dibuat, tetapi selalu disajikan di meja kerajaan.
Dia juga menyampaikan bahwa meski resepnya terdengar sederhana, makanan itu sangat cocok untuk dimakan menggunakan krim kocok segar dan yogurt dingin yang asam, terutama jika disajikan pada bulan-bulan musim panas.
Sumber: Eating Well
