Jakarta (KABARIN) - Putri Diana ternyata punya menu andalan yang sering ia nikmati beberapa kali seminggu. Sang mantan koki kerajaan, Darren McGrady, membocorkan resep salmon panggang kesukaan sang putri lewat sebuah video di YouTube.
“Saat dia menyukainya, Putri Diana makan salmon dua atau tiga kali seminggu, dan sulit bagi saya untuk terus menciptakan hidangan yang berbeda agar tidak hanya salmon panggang setiap hari. Ini mungkin salah satu favoritnya," kata McGrady seperti dikutip dari Eating Well.
Hidangan ini berupa salmon panggang berlapis kacang makadamia dengan daun ketumbar dan kulit jeruk nipis, disajikan bersama sayuran tumis dan mayones Sriracha. McGrady menyebut, meski terlihat mewah, sebenarnya resep ini cukup mudah dibuat di rumah.
Pertama, panaskan oven hingga 177 derajat Celcius dan tuang sedikit minyak zaitun ke wajan. Bumbui empat potong salmon fillet dengan garam dan merica, lalu panggang di wajan dengan sisi daging menghadap ke bawah hingga kecokelatan. Setelah itu balik dan sisihkan.
Untuk lapisan kacangnya, campurkan kacang makadamia yang sudah dihancurkan, daun ketumbar cincang, mentega leleh, remah roti panko, kuning telur, serta parutan kulit dan perasan jeruk nipis. Tambahkan sedikit garam dan merica, lalu blender sebentar agar teksturnya tetap agak kasar supaya renyah saat dipanggang.
Ambil salmon yang sudah dipanggang tadi, lalu oleskan campuran kacang di atasnya dan tekan perlahan dengan sendok. Panggang lagi selama sepuluh menit hingga topping kecokelatan dan bagian tengah salmon masih sedikit merah muda.
Sambil menunggu, tumis irisan bawang merah dan paprika sampai lembut. Tambahkan sedikit madu dan perasan jeruk, lalu masak hingga bumbu meresap. Sajikan sayuran ini sebagai alas salmon, tambahkan mayones Sriracha di atasnya, dan beri sedikit daun hijau biar makin cantik.
Menurut McGrady, seporsi salmon ukuran 80 gram saja sudah mengandung sekitar 22 gram protein, jadi resep ini cocok banget buat makan malam sehat tinggi protein.
Ia juga sempat menceritakan kisah lucu saat memasak untuk Putri Diana. “Saya ingat sedang berada di dapur Istana Kensington, saya mendapat telepon dari kantor dan mereka bertanya, apa makanan favorit bos saat ini? Secepat kilat, saya bilang salmon,” ujarnya sambil tertawa.
Beberapa hari kemudian, Diana datang ke dapur dan berkata, “Darren, ikan apa hari ini? Tolong beri tahu saya kalau bukan salmon.” McGrady pun bercanda, ia langsung menelepon kembali kantor istana dan bilang kalau makanan favorit sang putri kini berubah jadi ayam.
Beruntung, lelucon itu membuat menu salmon panggang berlapis kacang makadamia tetap masuk daftar favorit Putri Diana. Kini, resep klasik ini bisa jadi inspirasi buat kamu yang ingin mencoba masakan simpel tapi berkelas ala kerajaan Inggris.
