Jakarta (KABARIN) - Berbagai camilan berbahan dasar aci semakin digemari masyarakat, terutama di kalangan anak muda. Salah satunya adalah Cipeng, singkatan dari camilan Aci Gepeng.
Cipeng merupakan modifikasi camilan dari olahan aci atau tepung tapioka yang biasanya dijadikan cilok, cireng, atau cimol. Namun dalam versi “gepeng”, adonannya lebih lebar atau dipipihkan, lalu langsung digoreng dan dicampur varian bumbu sesuai selera.
Cipeng menjadi camilan favorit banyak orang bukan hanya karena bahan dan cara membuatnya yang mudah, tetapi juga sensasi teksturnya yang kenyal di bagian dalam, sedikit garing di luar, serta bisa dinikmati dengan berbagai bumbu, seperti rasa gurih hingga pedas.
Tata cara dan bahan membuat Cipeng
Bagi Anda yang penasaran, berikut resep praktis membuat Cipeng (Aci Gepeng) yang bisa dibuat sendiri dari rumah.
Bahan utama:
- 100 gram tepung terigu
- 100 gram tepung tapioka (kanji/aci)
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- Garam secukupnya
- Air panas (sekitar 120–150 ml, dapat disesuaikan supaya adonan bisa dibentuk)
- Minyak goreng
Bahan pelengkap (opsional):
- Royco / kaldu bubuk
- Lada bubuk
- Cabai bubuk atau saus sambal
- Daun jeruk
Cara membuat:
- Panaskan air hingga mendidih, dan siapkan wadah besar.
- Di dalam wadah, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka. Tambahkan bawang merah dan bawang putih halus, garam, penyedap, dan lada bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
- Tuangkan air panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk cepat menggunakan spatula atau sendok.
- Setelah adonan agak hangat dan dapat dipegang, uleni sebentar dengan tangan. Ambil sedikit adonan, dibentuk bulat, lalu pipihkan namun jangan terlalu tipis.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Lalu, goreng adonan yang sudah dipipihkan hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan setelah matang.
- Taburkan topping sesuai selera, misalnya campuran royco dan lada bubuk, cabai bubuk atau chili oil jika suka pedas. Selain itu, bisa ditambahkan daun jeruk.
Agar hasil Cipeng (Aci Gepeng) terasa lezat dan sempurna, ada beberapa tips yang perlu diperhatikan saat proses pengolahan camilan ini.
Saat membuat adonan cireng, jangan tambahkan baking soda ke dalam adonan, karena cireng sudah renyah alami tanpa tambahan ini.
Selanjutnya, saat menggoreng masukkan cireng ke dalam minyak yang masih dingin dan baru nyalakan api dengan suhu sedang. Cara ini membantu mencegah cireng meledak dan menyerap minyak berlebihan.
Gunakan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak, agar cireng bisa terendam saat digoreng dengan teknik deep frying. Lalu, hindari menggoreng cireng sekaligus terlalu banyak, agar ada ruang yang cukup untuk cireng mengembang di wajan hingga matang merata dan tidak lengket.
Setelah cireng matang sempurna, tiriskan di atas tisu dapur supaya minyak dapat terserap dan tekstur cireng tetap garing.
