Jakarta (KABARIN) - Belakangan ini, tren meal prep alias menyiapkan makanan untuk stok mingguan lagi ramai banget di media sosial. Banyak yang suka karena praktis, hemat waktu, dan bikin pola makan lebih teratur. Tapi, meskipun terlihat simpel, ternyata ada beberapa hal yang harus diperhatikan biar makanan tetap aman dan gak bikin masalah kesehatan.
Menurut dr. Consistania Ribuan, Sp.GK, AIFO-K, FINEM, dokter spesialis gizi lulusan Universitas Indonesia, meal prep itu sah-sah aja kok dilakukan. “Meal prep itu boleh-boleh saja kok, asalkan, cara penyimpanannya dilakukan dengan benar,” ujarnya dalam wicara Ravelle di Jakarta, Minggu.
Kesalahan umum saat meal prep
Salah satu blunder yang sering banget dilakukan adalah mencairkan stok makanan beku sekaligus, lalu menyimpan lagi sisanya ke freezer.
“Kalau kita sudah mencairkan satu tray berisi beberapa porsi, lalu hanya mengambil satu porsi yang ingin dimasak hari ini, kemudian membekukan sisanya kembali, itu yang tidak boleh,” tegas dr. Consistania.
Kenapa gak boleh? Karena proses beku-cair berulang bisa nurunin kualitas makanan, terutama bahan berprotein tinggi seperti daging, ayam, atau ikan. Selain bikin protein dan vitamin larut berkurang, risiko yang lebih bahaya adalah munculnya kontaminasi bakteri.
“Kualitas nutrisinya menurun, termasuk zat gizi penting seperti protein dan vitamin larut. Tapi yang paling dikhawatirkan adalah kontaminasi bakteri,” jelasnya.
Tips aman meal prep
Biar gak salah langkah, dokter menyarankan untuk langsung memisahkan bahan makanan dalam porsi kecil sebelum dibekukan. Jadi kalau butuh satu porsi, tinggal cairkan sesuai kebutuhan tanpa mengganggu stok lainnya.
“Langsung pisahkan per porsi. Jadi kalau butuh satu, cukup lelehkan dan masak satu saja, tanpa merusak sisanya,” tambahnya.
Meal prep memang bisa jadi solusi jitu untuk gaya hidup sehat dan efisien, apalagi buat yang sibuk kerja atau kuliah. Tapi ingat, keamanan makanan tetap nomor satu. Penyimpanan yang tepat bukan cuma menjaga nutrisi, tapi juga mencegah makanan cepat rusak atau terkontaminasi.
Jadi, kalau kamu mau ikutan tren meal prep, pastikan cara menyimpannya benar ya. Dengan begitu, stok makanan mingguanmu tetap aman, sehat, dan bergizi!
