Jakarta (KABARIN) - Jamur enoki jadi salah satu bahan favorit banyak orang karena bentuknya yang unik, teksturnya yang kenyal, dan rasanya yang gampang cocok dengan bumbu apa pun. Bentuknya yang ramping dan warnanya yang putih pucat bikin enoki mudah dikenali, ditambah lagi kandungan gizinya yang cukup lengkap sehingga makin disukai untuk masakan rumahan.
Enoki mengandung antioksidan, vitamin B3, serat, hingga protein dan mineral penting. Kalau dipadukan dengan telur, nilai gizi hidangan ini makin naik dan cocok jadi pilihan lauk sehat.
Salah satu kreasi yang lagi banyak diminati adalah tumis enoki telur saus tiram. Rasanya campur antara gurih, sedikit manis pedas, dan tekstur enoki yang tetap kenyal. Menu ini pas banget buat yang butuh lauk praktis buat dibawa bekal ke sekolah atau kantor karena cepat dimasak dan bahan-bahannya gampang ditemui di pasar atau warung.
Selain itu, enoki bisa jadi alternatif pengganti daging buat yang lagi mengurangi konsumsi protein hewani tapi tetap ingin makan makanan yang bikin kenyang.
Bahan dan cara membuat
Bahan utama
- 2 butir telur.
- 1 sdm tepung terigu.
- 1/2 sdt kaldu ayam bubuk.
- 100 gram tahu putih.
- 1 bungkus jamur enoki.
Bumbu
- 2 siung bawang putih cincang.
- 1/2 bawang bombay opsional.
- 1–2 batang daun bawang.
Bahan saus
- 2 sdm saus tiram.
- 2 sdm chili flakes.
- 1 sdm kecap asin.
- 1 sdt minyak wijen.
- 2 sdt gula pasir.
- 1/2 sdt kaldu jamur.
- 1/2 sdm maizena.
- 250 ml air.
Cara membuat
- Goreng tahu sebentar lalu tiriskan.
- Campur tepung, sedikit air, dan kaldu lalu masukkan telur dan aduk hingga rata.
- Buat saus dengan mencampur semua bahan kecuali minyak wijen.
- Iris bawang bombay, daun bawang, dan siapkan enoki dengan memotong bagian pangkalnya.
- Masak telur orak-arik hingga lembut.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
- Masukkan enoki dan tahu lalu aduk sebentar.
- Tuang saus dan masak sampai mengental.
- Tambahkan minyak wijen dan daun bawang bagian hijau lalu matikan kompor.
- Sajikan selagi hangat.
Tips memilih dan mengolah enoki
Enoki bisa disimpan sekitar seminggu jika diletakkan dalam kantong kertas lalu dimasukkan ke kulkas. Pastikan memilih enoki yang warnanya masih cerah, tidak berlendir, dan teksturnya kokoh.
Sebelum dimasak, cuci enoki dengan air mengalir lalu buang bagian pangkal yang biasanya menyatu dan berubah lembek saat dimasak. Pastikan enoki benar-benar matang sebelum dimakan karena jamur ini tidak aman dikonsumsi mentah.
Dengan cara memasak yang cepat dan bahan sederhana, tumis enoki telur saus tiram ini bisa jadi menu favorit yang sehat, murah, dan gampang dibuat di mana saja.
